about

スペシャルティコーヒーを主に取り扱っているオンライン専門ストアです。オンラインストア専門だからこそできる、最高峰の素材の仕入れ、焙煎の製法を徹底的に追求し、本当においしいコーヒー豆のみを提供しています。
＜選ばれた高品質の豆のみを使用＞
豆本来のおいしさを引き出すためには素材の質も重要になります。品質の悪い豆は雑味が多く香りや味に深みもありません。GOLD CASTLE COFFEEでは素材の選定から力を入れています。海外で豊富な経験をもつバイヤーが世界中の農園から高品質の豆のみをセレクトし、香りやおいしさをしっかりと含んだ豆を選別しています。
＜独自の焙煎方法＞
焙煎温度200℃でおいしさを引き出す
「AGE CONTROL製法」の第一段階。
焙煎は豆の味を大きく左右する重要な工程です。豆に合わせて焙煎温度を150～200℃でじっくりと焙煎を行うことで、豆本来のおいしさをひきだします。最後に独自の焙煎方法で焼き上げることで、そのおいしさを一粒一粒にしっかりと閉じ込めます。豆の特徴とおいしさが豆の中にしっかりと詰まった状態になります。

＜豆の熟成期間＞
おいしさをさらに引き出す4日間熟成
「AGE CONTROL製法」の第二段階。
おいしさが詰まった豆をしっかりと熟成させることで味に深みとコクが引き出されます。GOLD CASTLE COFFEEでは焙煎後に豆の状態に合わせて一定の温度管理の下、豆ごとに3～4日間の熟成を行っています。お客様の手元に届くときに熟成のピークが来るように出荷をコント ロールしていますので、おいしい状態でコーヒーを楽しめます。

＜おいしさの追及＞
豆が活きた透明感のあるテイストへ
袋を開けた瞬間に豆の香りが広がります。
そして、コーヒーをドリップするときに再び広がる芳酵な香りと世界中の農園からセレクトした素材の味がストレートに伝わります。新鮮な状態で出荷しておりますので、コーヒーが苦手な方でも飲みやすいです。産地や豆の特徴をしっかりと楽しめる豆が活きた透明感のあるテイストを楽しむことができます。